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Pasta Cuniola nasce dal grano duro coltivato esclusivamente nella Tenuta Cuniola a San Martino, Ferrara. Anno dopo anno, scegliamo attentamente le varietà di grano duro da seminare in autunno e, con cura, ne seguiamo il ciclo di vita fino al momento della trebbiatura. Una volta trasformato in semolato, una particolare macinatura semi-integrale del grano duro, produciamo la nostra pasta trafilata al bronzo, con un’attenta, lenta essiccazione, che ne preserva sapori e profumi.

I nostri prodotti

Protagonista di una
tavola sana e gustosa,
Pasta Cuniola
presenta i suoi prodotti tutti
trafilati al bronzo

CARATTERISTICHE

Dopo tante prove con diverse varietà di grano, sono state
individuate quelle dal perfetto equilibrio tra sapore e nutrimento.

Dopo tante prove con diverse varietà di grano, sono state individuate quelle dal perfetto equilibrio tra sapore e nutrimento.

IL FUSILLO

Pasta di semolato di grano duro
Tempo di cottura: 7/8 minuti
Confezione :500 gr

Nel cuore dell’Emilia,
dal grano della nostra
terra, nasce una pasta di
semolato trafilata
al bronzo dal sapore
antico e dal colore unico.

La nostra terra

A San Martino di Ferrara sorge la Tenuta Cuniola dove viene coltivato il grano duro, con il quale produciamo la nostra Pasta di semolato. La nostra terra è Ferrara, dove seguiamo con cura tutte le varie fasi di coltivazione e produzione della pasta. Solo la macinatura viene effettuata presso un molino attentamente selezionato.

La nostra Pasta

È una pasta italiana artigianale di puro semolato. La tradizionale trafilatura al bronzo le conferisce un inconfondibile colore ed una particolare ruviditá per meglio assorbire i condimenti.

Valori
nutrizionali

RIGATONE_15X20-min

Valori Medi per 100g di Pasta

Valore Energetico1470 KJ / 347 kcal
Grassi
di cui saturi
1,1 g
0,2 g
Carboidrati
di cui zuccheri
67 g
3,2 g
Fibra alimentare4,2 g
Proteine15 g
Sale0,004 g

IL CHITARRONE

Pasta di semolato di grano duro
Tempo di cottura: 9/10 minuti
Confezione: 500 gr

Seguiamo l'intero
ciclo di vita del nostro grano duro

Datiamo la nostra Pasta

Tracciamo con cura l’intero ciclo della nostra pasta con il nostro Cycle_Life: tutto il percorso produttivo infatti é soggetto ad un attento controllo e ogni sua fase viene datata. Seguiamo l’intero ciclo di vita del nostro grano duro da quando é solo un seme: giorno dopo giorno, stagione dopo stagione, seguiamo la sua crescita fino a realizzare la nostra pasta.

The
Lyfe Cicle

Seguiamo l’intero
ciclo di vita del
nostro grano duro.

Il Pastificio

Diamo il giusto
tempo alla pasta
affinché sprigioni
il suo sapore

CON L’ENERGIA DEL SOLE

Per rendere più sostenibile il nostro pastificio e ridurre l’impatto ambientale abbiamo installato un impianto fotovoltaico, rendendoci autonomi nel consumo energetico per la fase di produzione.

NON STRESSIAMO LA PASTA

Per garantirvi una pasta di elevata qualità ed un controllo ancora più accurato della produzione, abbiamo realizzato il Pastificio vicino alla Tenuta.

ESSICCAZIONE LENTA

L’essicazione, in Pastificio, procede lentamente dalle
14 ore per la pasta corta fino alle 20 ore per la pasta
lunga, perché acquisti la giusta consistenza e porosità.
Diamo il giusto tempo alla pasta affinché sprigioni
 il suo sapore.

L’essicazione, in Pastificio, procede lentamente dalle 14 ore per la pasta corta fino alle 20 ore per la pasta lunga, perché acquisti la giusta consistenza e porosità. Diamo il giusto tempo alla pasta affinché sprigioni il suo sapore.

Tornare alla Terra

Sporcarsi le mani, ammirare la crescita delle
spighe, sentire il profumo della terra bagna-
ta dalla pioggia, rispettare i tempi della
natura perché il grano possa crescere senza
stress.